SOPAS / CREMAS
RECETAS DE SOPAS / CREMAS CON CÍTRICOS
Los cítricos son deliciosos al natural, en zumo recién exprimido… ¡y también como ingrediente de platos sabrosos y saludables! Ensaladas, guisos, postres, etc. Descubre en estas ingeniosas recetas cómo sacar el máximo partido a los cítricos en la cocina. Que mejor que comenzar un buen menú preparando una de estas suculentas y exquisitas Recetas de Sopas y Cremas con Cítricos.
SOPA CACHORREÑA
INGREDIENTES (para 6 personas):
- 2 Naranjas.
- 100 gramos de Ajos.
- 1/2 Kg. de Pan.
- 1/4 litro de Aceite.
- Pimienta en grano.
- Pimentón.
- Comino.
- Sal.
PREPARACIÓN:
- En el mortero –hoy se utilizan aparatos electrodomésticos–, se machacan los ajos y los granos de pimienta y comino.
- A esta mezcla se le añade la cáscara de una naranja, previamente hervida para que se reblandezca.
- Se agrega a continuación un poco de pimentón y otro poco de pan remojado.
- Lentamente, con la misma parsimonia con la que se hace una mahonesa, se va añadiendo aceite.
- Hay que conseguir una crema ligera, que posteriormente se pasa por el tamiz.
- Se añade el agua utilizada para hervir las cortezas de naranja.
- Se pone al fuego y cuando rompa a hervir, se sirve, no sin antes haberle agregado zumo de naranja y pan cortado en cuadraditos.
CONSEJOS:
- Las naranjas utilizadas deben ser agrias, de las que en algunos lugares se llaman "chinas".
- Estas sopas hay que servirlas calientes.
SOPA DE NARANJA Y ZANAHORIA
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 Naranjas.
- 250 gramos de Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 275 ml. de Sopa de Pollo.
- 2 cucharadas de Nata para cocinar.
- Sal.
- Pimienta.
- Eneldo.
PREPARACIÓN:
- Cortar las zanahorias y la cebolla en pequeños trozos y freír en una sartén.
- Añadir el caldo de pollo y hervir hasta que las zanahorias estén blandas.
- Añadir el zumo de las dos naranjas y la nata.
- Batir hasta conseguir una consistencia homogénea.
- Condimentar con sal, pimienta y eneldo.
