ENSALADAS

INGREDIENTES:

• 1 Naranja.
• 1 Patata grande.
• 250 gramos de Bacalao.
• 2 Cebolletas.
• 150 gramos de Aceitunas Negras partidas.
• Aceite de Oliva.
• Sal.
• Vinagre de Manzana.

PREPARACIÓN:

1. Se pone el bacalao en agua para desalar con antelación suficiente.
2. Se cuece la patata, la dejamos enfriar y se pela y trocea.
3. Asamos el bacalao sin nada de aceite en una sartén antiadherente.
4. Se pela la naranja quitando bien la parte blanca, partimos la naranja en rodajas y luego en cuartos.
5. Picamos la cebolleta y la hechamos encima de la naranja, después agregamos el bacalao asado desmigado, y por último las aceitunas.
6. Aliñamos con la vinagreta.

INGREDIENTES (para 6 personas):

• 2 Cebollas medianas dulces.
• 3 Naranjas.
• 4 cucharadas de Vinagre de Vino.
• Un poco de Azúcar.
• Aceite de Oliva.
• Canela.
• Pimienta Negra molida.
• Aceitunas Negras.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finitas, las ponemos en un cuenco con el vinagre y las dejamos macerar durante dos horas.
2. Pelamos las naranjas y las espolvoreamos con el azúcar. Cuando hayan pasado las dos horas en una bandeja vamos alternando capas de naranja y cebolla.
3. Hacemos un aliño con el jugo de la maceración de las naranjas, el vinagre (se puede añadir un poco más si os gusta fuerte), aceite de oliva, canela y pimienta.
4. Lo aliñamos con esto y lo decoramos con aceitunas negras.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 500 gramos de Bacalao desalado.
• 3 Naranjas.
• 10 Espárragos Verdes.

Para el aliño:

• 1 cucharadita de Pimentón.
• Aceite de Oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.
• Pimienta Negra molida.

PREPARACIÓN:

1. Cortar el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con un poco de aceite.
2. Cuando estén dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.
3. Pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando bien las pieles blancas.
4. Limpiar los espárragos y dorarlos en la misma sartén donde se ha frito el bacalao.
5. Poner en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta y batir bien.
6. Montar la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y aliñar la ensalada.

INGREDIENTES:

• 4 Naranjas.
• 10 o 12 hojas de Espinacas.
• 1 Cebolla roja.
• 1/2 taza de Aceitunas Negras descarozadas.
• 1/3 taza de Aceite de Oliva.
• 1/4 taza de Vinagre de Vino Tinto.
• 1/4 taza de Piñones tostados.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y separar los gajos de las naranjas.
2. Cortar los gajos en tres trozos, para no perder el jugo realizar esto último sobre un recipiente.
3. Trocear las hojas de espinaca y colocarlas en una ensaladera grande, añadir la cebolla cortada en rodajas, la naranja y las aceitunas.
4. En un recipiente pequeño mezclar muy bien el aceite con el vinagre.
5. Verter la mezcla sobre la ensalada, remover cuidadosamente para que se mezcle, esparcir los piñones y servir inmediatamente.

INGREDIENTES:

• 5 Naranjas.
• 500 gramos de Patatas.
• 6 cucharadas de Mayonesa.
• Apio.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Primero, en una olla mediana cocemos las patatas con un poco de sal.
2. Luego las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en cuadraditos.
3. Ponemos las patatas en un bol, junto con los gajos de las naranjas y el apio picado.
4. Aliñamos con mayonesa.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 300 gramos de Clementinas peladas y separadas en gajos.
• 100 gramos de Beicon.
• 15 ml. de Vinagre de Vino Blanco.
• 20 ml. de Miel.
• 1 gramo de Mostaza seca picante.
• 1 gramo de Sal de Apio.
• 0,5 gramos de Pimentón molido.
• 30 ml. de Aceite de Oliva.
• 1/2 Lechuga de hoja roja.
• 1/2 Cebolla en taquitos.
• 55 gramos de Almendras en láminas finas.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela mediana sobre el fuego medio alto, cocinar beicon hasta que esté equitativamente dorado.
2. Escurrir, enfriar y trocear.
3. Para el aliño, mezclar bien el vinagre, la miel, la mostaza, la sal de apio, el pimentón y el aceite de oliva.
4. Colocar clementinas, lechuga, cebolleta, beicon y almendras en un bol para servir.
5. Aliñar y servir.

INGREDIENTES:

• 2 Clementinas peladas.
• 100 gramos de Aceitunas Negras.
• 1 tallo de Cebollino, picadito.
• 1 o 2 tallos de Perejil, picadito.
• Unas cucharadas de zumo de Clementina.
• Un poco de Aceite de Oliva, a tu gusto.

PREPARACIÓN:

• Mezclar todos los ingredientes, y listo para servir.

INGREDIENTES:

• Varias hojas de Lechuga fresca en pequeños trozos.
• Dátiles (6 u 8 por plato).
• 1 Naranja en trozos por cada plato.
• Aceite de Oliva
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes (sal y aceite al gusto).
2. Y listo para servir.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 3 Naranjas peladas.
• La corteza de 1/2 Naranja.
• 4 Endivias.
• 2 cucharadas de zumo de Naranja.
• 6 cucharadas de Aceite de Oliva.
• Pimienta Negra molida.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Poner en un cazo la ralladura y el zumo de naranja.
2. Ponerlo a fuego medio hasta hervir y después dejarlo enfriar.
3. Cortar las naranjas en rodajas finas, lavar las endivias y cortarlas en rodajitas.
4. Colocar todo en una ensaladera.
5. Mezclar en un frasco con tapa el contenido del cazo.
6. Agitar bien y rectificar si es preciso.
7. Verter sobre la ensaladera y mezclar.

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 1 Naranja grande o dos pequeñas.
• 12 hojas grandes de Endivias.
• Nueces.
• Queso de Roquefort.
• Aceite de Oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar la naranja a cuadraditos de 1 cm.
2. Cortar el queso a trocitos pequeños.
3. Repartir las hojas de endivias sobre un plato grande.
4. Poner dentro de cada hoja trocitos de naranja.
5. Encima poner el queso de roquefort.
6. Encima poner las nueces.
7. Poner un chorrito de aceite encima de cada hoja de endivia ya rellenada.