ENSALADAS
RECETAS DE ENSALADAS CON CÍTRICOS
La fruta y la verdura son la base de las Recetas de Ensaladas, existen miles y miles de combinaciones unas dulces y otras saladas, pero no dejan de ser el aperitivo perfecto de cualquier almuerzo e incluso parte de una buena dieta. Las recetas de ensaladas se caracterizan por ser bajas en calorías, y es por eso que se recomienda consumirlas diariamente como parte de una dieta saludable, pero depende mucho de qué tipo de frutas o verduras se usen. El preparado es súper sencillo si se conoce las combinaciones de frutas y/o verduras. Aquí les mostramos varias formas de preparación de Recetas de Ensaladas con Cítricos.
ENSALADA DE NARANJAS CON BACALAO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:
- 1 Naranja.
- 1 Patata grande.
- 250 gramos de Bacalao.
- 2 Cebolletas.
- 150 gramos de Aceitunas Negras partidas.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Vinagre de Manzana.
PREPARACIÓN:
- Se pone el bacalao en agua para desalar con antelación suficiente.
- Se cuece la patata, la dejamos enfriar y se pela y trocea.
- Asamos el bacalao sin nada de aceite en una sartén antiadherente.
- Se pela la naranja quitando bien la parte blanca, partimos la naranja en rodajas y luego en cuartos.
- Picamos la cebolleta y la hechamos encima de la naranja, después agregamos el bacalao asado desmigado, y por último las aceitunas.
- Aliñamos con la vinagreta.
ENSALADA DE NARANJAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES (para 6 personas):
- 2 Cebollas medianas dulces.
- 3 Naranjas.
- 4 cucharadas de Vinagre de Vino.
- Un poco de Azúcar.
- Aceite de Oliva.
- Canela.
- Pimienta Negra molida.
- Aceitunas Negras.
PREPARACIÓN:
- Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas muy finitas, las ponemos en un cuenco con el vinagre y las dejamos macerar durante dos horas.
- Pelamos las naranjas y las espolvoreamos con el azúcar. Cuando hayan pasado las dos horas en una bandeja vamos alternando capas de naranja y cebolla.
- Hacemos un aliño con el jugo de la maceración de las naranjas, el vinagre (se puede añadir un poco más si os gusta fuerte), aceite de oliva, canela y pimienta.
- Lo aliñamos con esto y lo decoramos con aceitunas negras.
ENSALADA DE NARANJAS Y BACALAO

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 500 gramos de Bacalao desalado.
- 3 Naranjas.
- 10 Espárragos Verdes.
Para el aliño:
- 1 cucharadita de Pimentón.
- Aceite de Oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
- Pimienta Negra molida.
PREPARACIÓN:
- Cortar el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando estén dorados, colocarlos sobre papel de cocina para que escurran el aceite.
- Pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando bien las pieles blancas.
- Limpiar los espárragos y dorarlos en la misma sartén donde se ha frito el bacalao.
- Poner en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal y de pimienta y batir bien.
- Montar la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y aliñar la ensalada.
ENSALADA DE NARANJAS, ESPINACAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:
- 4 Naranjas.
- 10 o 12 hojas de Espinacas.
- 1 Cebolla roja.
- 1/2 taza de Aceitunas Negras descarozadas.
- 1/3 taza de Aceite de Oliva.
- 1/4 taza de Vinagre de Vino Tinto.
- 1/4 taza de Piñones tostados.
PREPARACIÓN:
- Pelar y separar los gajos de las naranjas.
- Cortar los gajos en tres trozos, para no perder el jugo realizar esto último sobre un recipiente.
- Trocear las hojas de espinaca y colocarlas en una ensaladera grande, añadir la cebolla cortada en rodajas, la naranja y las aceitunas.
- En un recipiente pequeño mezclar muy bien el aceite con el vinagre.
- Verter la mezcla sobre la ensalada, remover cuidadosamente para que se mezcle, esparcir los piñones y servir inmediatamente.
ENSALADA DE NARANJAS Y PATATAS

INGREDIENTES:
- 5 Naranjas.
- 500 gramos de Patatas.
- 6 cucharadas de Mayonesa.
- Apio.
- Sal.
PREPARACIÓN:
- Primero, en una olla mediana cocemos las patatas con un poco de sal.
- Luego las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en cuadraditos.
- Ponemos las patatas en un bol, junto con los gajos de las naranjas y el apio picado.
- Aliñamos con mayonesa.
ENSALADA DE CLEMENTINAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300 gramos de Clementinas peladas y separadas en gajos.
- 100 gramos de Beicon.
- 15 ml. de Vinagre de Vino Blanco.
- 20 ml. de Miel.
- 1 gramo de Mostaza seca picante.
- 1 gramo de Sal de Apio.
- 0,5 gramos de Pimentón molido.
- 30 ml. de Aceite de Oliva.
- 1/2 Lechuga de hoja roja.
- 1/2 Cebolla en taquitos.
- 55 gramos de Almendras en láminas finas.
PREPARACIÓN:
- En una cazuela mediana sobre el fuego medio alto, cocinar beicon hasta que esté equitativamente dorado.
- Escurrir, enfriar y trocear.
- Para el aliño, mezclar bien el vinagre, la miel, la mostaza, la sal de apio, el pimentón y el aceite de oliva.
- Colocar clementinas, lechuga, cebolleta, beicon y almendras en un bol para servir.
- Aliñar y servir.
ENSALADA DE CLEMENTINAS Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES:
- 2 Clementinas peladas.
- 100 gramos de Aceitunas Negras.
- 1 tallo de Cebollino, picadito.
- 1 o 2 tallos de Perejil, picadito.
- Unas cucharadas de zumo de Clementina.
- Un poco de Aceite de Oliva, a tu gusto.
PREPARACIÓN:
- Mezclar todos los ingredientes, y listo para servir.
ENSALADA DE DÁTILES Y NARANJAS

INGREDIENTES:
- Varias hojas de Lechuga fresca en pequeños trozos.
- Dátiles (6 u 8 por plato).
- 1 Naranja en trozos por cada plato.
- Aceite de Oliva
- Sal.
PREPARACIÓN:
- Mezclar todos los ingredientes (sal y aceite al gusto).
- Y listo para servir.
ENSALADA DE NARANJAS Y ENDIVIAS

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 3 Naranjas peladas.
- La corteza de 1/2 Naranja.
- 4 Endivias.
- 2 cucharadas de zumo de Naranja.
- 6 cucharadas de Aceite de Oliva.
- Pimienta Negra molida.
- Sal.
PREPARACIÓN:
- Poner en un cazo la ralladura y el zumo de naranja.
- Ponerlo a fuego medio hasta hervir y después dejarlo enfriar.
- Cortar las naranjas en rodajas finas, lavar las endivias y cortarlas en rodajitas.
- Colocar todo en una ensaladera.
- Mezclar en un frasco con tapa el contenido del cazo.
- Agitar bien y rectificar si es preciso.
- Verter sobre la ensaladera y mezclar.
ENTRANTE DE NARANJA

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 Naranja grande o dos pequeñas.
- 12 hojas grandes de Endivias.
- Nueces.
- Queso de Roquefort.
- Aceite de Oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
- Pelar y cortar la naranja a cuadraditos de 1 cm.
- Cortar el queso a trocitos pequeños.
- Repartir las hojas de endivias sobre un plato grande.
- Poner dentro de cada hoja trocitos de naranja.
- Encima poner el queso de roquefort.
- Encima poner las nueces.
- Poner un chorrito de aceite encima de cada hoja de endivia ya rellenada.