ARROCES

RECETAS DE ARROCES CON CÍTRICOS

La gastronomía mundial ofrece una variedad de recetas de arroces preparados de distintas formas, unas más deliciosas que otras. El arroz es la base de las recetas de la cocina asiática, es allí donde están sus raíces que se han ido extendiendo y posicionando en la cocina europea, latinoamericana y mundial. El arroz contiene una pequeña cantidad de proteínas (gluten-7) comparada con otros cereales, pero su sabor y sus distintas maneras de cocción la han hecho sin duda, el acompañante perfecto de cualquier plato. Aquí les mostramos varias formas de preparación de Recetas de Arroces con Cítricos.


ARROZ A LA NARANJA (1)

"A.C.H." - RECETAS - ARROCES - "ARROZ A LA NARANJA (1)".

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 300 gramos de gajos de Naranja.
  • La ralladura de una Naranja.
  • Zumo de media Naranja recién exprimido.
  • 15 gramos de Mantequilla.
  • 130 gramos de Arroz largo.


PREPARACIÓN:

  1. En un cazo a fuego medio alto, mezclar la corteza rallada, el zumo de naranja y la mantequilla.
  2. Llevar a ebullición y mezclar con arroz ya cocido.
  3. Cubrir y retirar del fuego.
  4. Deja reposar durante 5 minutos.
  5. Mezclar con los gajos de naranja y servir inmediatamente.

 

ARROZ A LA NARANJA (2)

"A.C.H." - RECETAS - ARROCES - "ARROZ A LA NARANJA (2)".

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 50 gramos de Aceite de Oliva.
  • 1 Cebollita picada.
  • 2 tallos de Apio en rodajas.
  • 400 gramos de Arroz de grano largo.
  • La corteza rallada de 1/2 Naranja.
  • El zumo de 2 Naranjas.
  • 1 cucharada de Menta fresca picada.
  • 75 gramos de Pistachos pelados.
  • Pimienta.
  • Sal.


PREPARACIÓN:

  1. Poner el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el apio y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
  2. Añadir el arroz, la corteza rallada y la menta.
  3. Aumente el zumo de naranja con agua hasta los 500 mm. de liquido, cocinar hasta conseguir el doble de volumen de arroz.
  4. Remover, tapar y cocer durante 20 minutos.
  5. Sazonar y agregar los pistachos.
  6. Sugerencia: lo podemos utilizar como guarnición, sobre todo para platos de cerdo. También se sirve con aves asadas o guisadas.

 

ARROZ CON NARANJA Y POLLO

INGREDIENTES:

  • 400 gramos de Arroz.
  • 1 Pollo de corral de 1 kg.
  • 1 dl. de Aceite de Oliva virgen.
  • 1 dl. de zumo de Naranja natural.
  • 1 cucharada sopera de ralladura de Naranja.
  • 1 litro de Caldo de Ave.
  • Sal.


PREPARACIÓN:

  1. Asar el pollo y cortarlo en cuartos.
  2. En una sartén aparte, rehogar el arroz en aceite de oliva virgen muy caliente.
  3. Incorporar la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el caldo de ave y la sal.
  4. Poner los cuartos de pollo por encima y terminar de hacer durante 15 o 20 minutos en el horno.
  5. Cuando esté hecho servir con gajos de naranja de decoración.

 

RISOTTO CON NARANJAS

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • Aceite de Oliva.
  • 350 gramos de Arroz.
  • 1 Naranja.
  • Caldo hirviendo.
  • 1 copita de Vino Blanco seco.
  • 20 gramos de Pasas de Uva sin semilla.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Una pizca de Canela en polvo.


PREPARACIÓN:

  1. Poner el aceite en una cacerola, agregar el arroz, mover con una cuchara de madera, e ir agregando caldo hirviendo gradualmente, hasta que el arroz esté casi cocido, salpimentar.
  2. Verter la copita (tamaño licor) de vino con las pasas, el zumo y la ralladura de la naranja, que se irán preparando mientras se cocina el arroz, así como la canela.